Ma nouvelle equipe, au boulot, est tres famille. On amene des boites de gateaux, des biscuits, on discute famille, amours, enfants, sorties, cuisine.
Ou on echange. Du radiator foil contre des caramels americains. Ou des moelleux au chocolat contre... 5 kilos de pommes du jardin, que Phil m'a gentiment ramenees. Des vraies pommes, aux couleurs d'automne, qui brillent naturellement, qui embaument la cuisine, qui revelent un gour de jardin secret.
Et voila comment on passe son dimanche a peler 70 pommes et a parfumer sa maison de vanille et de cannelle...
Il n'est rien de pire, avec un toddler qu'un longue, tres longue journee de pluie... Difficile de les convaincre de se peletonner sous la couette avec un bon livre, de s'installer sur le sofa pour un bon film: tres vite, il faut bouger, sauter, courir, partir a l'aventure.
Halloween et Noel commencent d'apparaitre en touches legeres en magasin, les magazines de cuisine suivent le mouvement. Recu le dernier jour d'aout, BBC Goodfood conseillait deja pumpkin pies, soupes... et Halloween bakes.
D'ou une invasion de spider cupcakes dans ma cuisine ce week-end:
Prenez une petite etoile, un nuage de farine, une pincee de bisous, une grande part d'amour...
Rajouter quelques pommes ramenees du marche...
Alors, ca, c'est la Maman Pomme, le Papa Pomme, le bebe Pomme. Il fait nuit, ils vont dormir. Maman, mets de la soupe (comprenez la pate), pour la couverture.
Amarettis selon l'excellente recette d'Artycho (ne pas oublier de monter son volumenpur profiter de Mc Cartney). Un jeu d'enfants!
A deguster avec un rayon de soleil. Tout justes sortis du four, ils font penser a s'y meprendre aux macarons de Saint-Emilion... Fermer les yeux et se croire la ou la
Retard bloguesque enfin rattrappe...normal, nous nous evadons encore quelque jours pour refaire le stock de photos, de cremant, de macarons et surtout profiter de la famille et des amis qui nous attendent sur Bordeaux. Back soon!
Je vous laisse sur cet essai de pate vanillee pour une tarte a l'erable. Le bord aura necessite... 75 coeurs (et beaucoup de patience).
Jamie Oliver se raproche de la menagere avec cette gamme disponible en supermarches.
Sauces, antipastis, huiles, sel parfumes, pestos, tartinades... Le tout assaisonnes d'un vocabulaire kitchen hype en -y: tasty, tangy, juicy, peppery, crunchy, funky (pour la salade. Si, si), spicy, fiery, zangy... et d'une etiquette qui cous fait faire un detour dans le rayon.
Sympathique a defaut d'etre transcendant, ils font tout de meme leur effet sur la table.
2kg700 de fraises: peut-etre avions-nous vu trop grand...! Malgre une multitude de gourmandises, nous reste encore un grand saladier.
L'occasion, a 30 ans passes, de faire ma premirere confiture. Au hasard, sucre, une gousse de vanille, quelques graines de cardamome ecrasees, du jus de citron.
Elegante couleur ecarlate, un delice sur du fromage blanc.
J'avais prevu, aujourd'hui, d'aller admirer la St Patrick's parade sur Londres, d'y ecouter des groupes de musique irlandaise... Mais les bourrasques de vent, le froid et surtout la meteo qui annoncait de la pluie jusqu'a 16 heures m'ont decouragee.
Pour rester dans l'esprit Green de rigueur, une petite recette pour rester chez soi, au chaud, a regarder les gouttes tomber...
Un veloute d'asperge, couleur gaie de printemps, souvenirs du jardin de ma Grand-Mere ou nous allions deterrer de belles asperges blanches...
La recette vient ce blog, B comme bon, excellent en tous points. Petit recapitulatif - le blog me servant de fiches recettes, plutot que de les empiler dans un cahier dedie:
Pelez 600 grammes d'asperges, coupez en la base.
Faites bouillir 1 litre d'eau avec deux bouillons de poule, plongez-y les asperges 15mn. Mixez. Diluez une cuilleree a soupe de Maizena dans deux d'eau, ajoutez au veloute. Aux premiers bouillons, ajoutez 1o cl de creme fraiche.
Mes photos ne rendent pas hommage a l'extraordinaire vert, presqu'une peinture, que B comme Bon met superbement en scene facon cappucino.
La recette propose une creme parfumee au jambon sec, un delice (il suffit de faire chauffer 40cl de creme fraiche jusqu'a ebullition, et d'y laisser infuser deux tranches de jambon sec. Une fois la creme refroidie, oter le jambon, et reservez au refrigerateur. Je n'ai pas de siphon, mon gadget pour faire de la mousse de lait l'a fort bien remplace). Si vous etes pressee/affamee, quelques copeaux de parmesan font des merveilles.
... de samedi apres-midi pluvieux, pour adoucir les jours de ceux qu'on aime...
Un chocolat chaud epais, comme a l'ancienne... Accompagnee d'une chantilly maison, de palmitos sucres et d'un coquetier lapin chine pour 2 sous et qui se reconvertit vase de quelques instants.
La encore, une recette tres simple: hachez 150g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait. Reservez dans un saladier.
Dans une casserole, delayez une cuillere a soupe de Maizena et une de cacao en poudre avec deux cuillerees a soupe de lait froid. Ajouter les epices de votre choix (j'ai opte pour un melange ecorces de cannelles et anis etoilees que Papa-Mint avait ramene d'Haiti ainsi qu'une gousse de vanille fendue. A vous d'essayer... du piment d'espelette, du gingembre, du praline, du rhum, du Grand-Marnier), 50 cl de lait, 25 cl de creme. Portez a ebullition. Des le premier bouillon, verser sur les chocolats. Fouettez jusqu'a obtenir un melange mousseux.
Si vous etes ausi gourmande que moi, vous y gouterez de suite. L'ideal est de laisser reposer le melange une nuit - d'heure en heure les saveurs s'affinent, les epices ressortent, la texture prend en onctuosite... Pensez a fouetter le melange une derniere fois avant de servir - le fait de l'aerer exalte les saveurs.
De quoi rechauffer les coeurs quelques instants, et dessiner de belles moustaches de cacao sur les levres des gourmands....
Dame Tartine m'a tagge - cette fois il s'agit cette fois de proposer une ou plusieurs recettes.
Si je suis gourmande, je ne suis pas grand cuisiniere, je reste souvent sur des basiques, des etapes faciles, une liste d'ingredients raisonnable.
Voici un dessert tout simple, version rapide du trifle/tiramisu/charlotte mais non moins delicieuse, parfaite pour ces soirs ou l'on rentre epuise du boulot ou pour les invites improvises. Un couche de biscuits cuiller imbibes, selon votre envie du jour... d'eau de rose, de jus de fruit, de rhum... une couche de framboises... une couche de creme anglaise, de mascarpone battu avec du sucre, ou plus simplement d'un excellent yaourt a la vanille. A vous de varier les plaisirs: pourquoi pas poires et lemon curd? Une version tiramisu, biscuits imbibes de cafe, une couche de mousse au chocolat, du mascarpone? Hilary y glisse des bananes, du yaourt grec, et saupoudre de muscovadosugar, un sucre roux, qui donne un aspect creme brule et se fond merveilleusement dans la creme. Toutes les tricheries sont permises, creme Mont blanc, Danette, biscuits varies, fruits exotiques, sirops et coulis et je suis sure que les enfants seront ravis de decorer leur dessert de perles multicolores.... Les variantes sont infinies.
Mathieu ayant ramene des Speculoos de Bruxelles, j'en profite aussi pour tester cette tarte au citron ultra-simple et ultra-savoureuse, rconseillee par Nathalie.
Tout est pret en 1o mn si vous etes maitresse de votre cuisine, 45 mn, si votre bout'chou vient vous raconter l'episode de Dora deja visionne 362 fois.
Reduisez 250g de Speculoos en poudre (le robot fait ca a merveille, mais apres une journee difficile, je prefere encore la version traditionelle au rouleau a patisserie...), incorporez 125g de beurre sale fondu jusqu'a obtention d'une pate.
J'ai utilise des moules en silicones beurres - impeccables au demoulage. Tapissez le fond de pate, tassez, gardez au frais.
Battez une boite de lait concentre (397g) avec deux oeufs puis le jus de trois citrons. La recette initiale rajoute le zeste d'un citron, j'ai opte pour une cuillere a soupe de lemon curd.
Remplissez vos moules, enfournez 15mn a 180 degres.
Laissez pauser a temperature ambiante. Je n'ai pas resiste a en deguster un de suite, mmmmh, jolies notes acidulees idealement temperees par la douceur des speculoos pour un effet ultra-addictif... Il sont encore meilleurs apres quelques heures au frigo... On ne comptera pas les calories, le plus important, c'est toute cette vitamine C que le jus de citron ne manque pas d'amener, non?
Au fait, Sylvie, Dada, Wojtek, Aurelie (avec des photos de la nouvelle cuisine), Patricia, Marie, San, et tous les autres si le coeur vous en dit... si vous nous parliez de vos recettes express?
Les macarons sont l'une des petites poesies de mon quotidien. J'en recite les parfums comme d'autres une comptine. Des rimes en couleurs.
J'en aime la douceur, le croquant, le moelleux.
Je collectionne les boites Laduree, je devore les articles, je guette les parfums de saison.
Il etait temps de passer a l'attaque et de m'y essayer - John et Jane, heureusement, m'ont accompagne dans l'aventure:
Colorer...
Creer...
Guetter...
Tester...
Admirer...
Se regaler...
Ramener des petits souvenirs...
Trois recettes - une simple, style macaron de Saint-Emilion, zeste de citron incorpores a la pate. Deux plus "Laduree", avec collerette: les roses seront fourres a la marmelade, les blancs a une creme tiramisu puis saupoudres d'un voile de cacao. Jolie reussite pour ce premier essai: texture legere comme des ailes de papillon, jolie forme, delicieux a souhait.
Delicat tout de meme, chaque detail compte, les mesures doivent se faire au gramme pres, il faut tamiser la poudre d'amande et le sucre glace... Trois heures de travail, a trois pour une centaine de macarons. Mais au final, quel regal!
Tres chic tablier de Mme Maman, cadeau d'Amatxi, en toile de Jouy, dont je raffole.
Tablier tres masculin de Mr Papa, Star Wars bien sur, cadeau d'Hilary pour ses 30 ans.
Tablier tout mignon d'une petite etoile, cousu avec amour par Marie, et qu'il va convenir de saupoudrer de farine tres vite.
Elegance supreme sur le mien, detail rajoute par Amatxi: de quoi essuyer ses mains, plutot que de tacher le tablier.
Il me semble, malheureusement, que le torchon brode est bien trop chic, bien trop fin pour etre utilise...
L'Angeletere ne celebre pas, et c'est bien triste, l'epiphanie.
Je ne suis pas tres frangipane-creme d'amande, je prefere les galettes plus moelleuses comme celle de Grand'Mere fourree a la compote de pommes. Elle l'accompagne d'une tres belle couronne, faite main a base de papier d'aluminium sculpte en bijou ephemere.
J'aime les gouts suprenants, hors du commun. J'aimerais me promener, Chaperon Rouge moderne, a travers Paris et glisser galette apres galette de createurs dans mon panier...
Et cette annee, que de belles alliances: fleur d'oranger-pistaches caramelisees au miel chez Delmontel, Ispahan chez Pierre Herme, pain d'epices chez Laduree, pistache chez Mulot, abricots rôtis au miel, crème d'amandes et quatre épices chez Kayser, coeur de framboise chez Dalloyau... Pour un peu je prendrai un Eurostar de suite.
Alors, en attendant de m'y essayer en cuisine l'an prochain, je salive, et je tente une version derivee - un gateau de fetes citron-cointreau-fruits confits...
Accompagne d'un choc-au-lait au cointreau lui aussi, cube de chocolat parfume a faire fondre dans son lait chaud...
Mais dans mon coeur, je vous l'avoue, mes galettes preferees resteront toujours celles de mon sud, briochees, saupoudrees de grains de sucre. Celles-la sont celles que je deguste chaque annee chez Amatxi, celles-la vraiment, me fond fondre, me ramenent en enfance. Celles-la font que je regrette mon chez-moi. Elles en sont d'ailleurs d'autant plus delicieuses...
C'est Oprah Winfrey qui proposait cette recette un peu particuliere, mais extremement simple. Pour 16 personnes (pensez volume americain), il suffit de faire bouillir 4 litres d'eau assitionnes de 600g de sucre (oubliez donc votre regime d'ete). Une fois hors du feu rajouter le jus de 12 citrons et de 5 citrons verts. Rajoutez 7 branches de basilic, laissez infuser, reservez au frais, accompagnez d'amis, servez.
Tres sucree, mais tres rafraichissante, et le basilic vous amene un air de vacances en Provence...
La recette precise qu'il est possible de subtituer le basilic par du thym citron ou de la lavande.
Je contruits depuis de savants plans pour aller tailler discretement le buisson des voisins, malheureusement place 1/devant leur fenetre 2/sous le reverbere sans me faire remarquer.
Suite des experiences culinaires avec Maitre Avocat.
La recette de Pierre Herme est simplissime, quelques minutes suffisent. Je jette dans le babycook, toujours ideale pour les petites portions, un avocat, une 1/2 banane, une 1/2 mangue, le jus d'un citron vert, 3 cuilleres d jus d'orange, deux de sucre. Je laisse mixer tout en enfournant les moelleux au chocolat.
Compote toute cremeuse, vert tendre, on ne croirait jamais a de l'avocat. Les saveurs se succedent, les papilles sont en fete. Le moelleux est du coup ignore, superflu, l'appetissante ganache semble bien superflu. Par acquis de conscience, nous goutons tout de meme l'accord avec le chocolat: nirvanesque, le cremeux de l'avocat se marie superbement avec la force du cacao. Il me semble tout de meme que cette compote toute sucree, toute caline se suffit a elle meme. Sauf pour epater la gallerie, je la servirais seule.
Je ne servirai qu'une assiette, nos cuilleres se battent deja dans le babycook. Et L*A? Dans notre engouement, nous ne lui en avons pas laisse... Une photo? Pas eu le temps non plus, vous en trouverez une sur le site de ''Elle''.
Mathieu reparti a travers le monde, me voici confrontee a la routine du quotidien.
Entre autres: comment varier les repas d'un enfant en pleine croissance, tout en respectant un regime equilibre, 5 portions de fruits et legumes par jour (message martele a tour de bras dans tous les medias et indique sur le moindre produit a base de fruit. Tout juste si pommes et compagnie ne sont pas tagges de "This is one of you 5 a day"), un eveil du gout... Parfois, je cale, en manque total d'inspiration. Et puis, cette impression de toujours reutiliser les memes legumes, meme en variant les herbes, pomme de terre, carottes, tomates... Louise*Anne developpe une passion pour pois chiche et petits-pois. Je vois bien qu'elle pourrait manger le meme plat cinq fois de suite, mais la repetition n'enchante guere les femmes de la famille. Nous aimons le renouvellement.
Pourtant cette enfant n'est pas difficile cote alimentation. Bien Frenchie, elle affectionne la nourriture et la rebellion. Une petite revolution francaise, somme toute.
Non, vraiment, cote repas, notre inquietude est ailleurs: aurons-nous assez de stock dans les placards? Car L*A est capable de prendre son porridge a 06h30, puis d'avaler vos trois oeufs brouilles au saumon a 09h00 et de vous rappeler a 11h00 qu'elle aurait comme un creux, et qu'il faudra penser au gouter, au diner et que d'ailleurs, si vous aviez du rab...
Un article du Elle du 28 mai dernier m'ouvre de nouveaux horizons: "Prenez un avocat!". Tiens, oui, pourquoi pas? L'avocat, je n'y pense qu'en salade ou en guacamole. J'en prends donc en faisant les courses. Comme conseille, je les fais murir a point a cote d'une banane.
Je teste le fruit, nature, sur le marmiton. Grimace peu convaincue.
Je parcours les recettes et tente le milk-shake: 30cl de lait, un avocat, 3 cuillerees de sucre. Je mixe, je sers un celoute vert amande. Fabuleux, en apparence, on croirait du Mont-Blanc a la pistache. Je goute: frais, doux au palais, raffraichissant, savoureux. Je teste sur la pitchoune qui ouvre deja le bec: elle est ravie. Elle s'en avale trois gobelets plein.
Sourire victorieux de la maman qui s'attaquera donc ce week-end a la compote d'avocat a servir avec un moelleux au chocolat...
L'Angleterre, a l'exemple des Etats-Unis, est un melting pot... de nationalites, mais aussi, litteralement de couleurs:
Le 16 mars: les Anglais voient rouge avec le Red Nose Day destine a lever des fonds pour le Comic Relief (voir post sur l'aquarium). Il convient de fouiller dans ses armoires pour denicher le moindre bout de tissu flamboyant, d'arborer sa bille de clown au bureau... Meme un coup de trop a l'aperitif qui vous rougit le nez passe pour politiquement correct.
Le 17 mars par contre... Saint-Patrick oblige, la population britannique se met au vert avant d'aller envahir les pubs. Les magasins vendent guirlandes, chapeaux, T-shirts, perruques couleur trefle. La Guinness circule dans tous les sens.
Du coup, un autre embleme britannique se la joue tendance.
Si vous etes anglophile, vous connaissez la Marmite, cette pate a tartiner a base d'extrait de levure, de produits bien chimiques et d'extrait de celeri. On aime al folie ou on deteste cordialement, c'est d'ailleurs la publicite du produit. Sincerement, devant l'odeur ecourante de ce produit gluant et noiratre... on cale. Mais le fan de Marmite peut s'en avaler des cuillerees entieres, commence tot le matin sur son toast parfois meme trempe dans le cafe, se le grignote en sandwich avec fromage fondu. Il ira jusqu'a remplacer le vinaigre sur ses frites par sa marmite adoree, en relevent leur platree de pates. Summum de la gastronomie Marmite: l'infame sandwich beurre-confiture de fraises-marmite. Avec variante au peanut butter. Pour des recettes plus serieuses, il existe le Marmite cookbook.
Bref, Marmite se la jour Saint-Patrick cette annee avec une version en edition limitee a la Guinness. Introuvable en rayon de supermarche, elle court ceux d'Ebay. C'est LE produit du moment, les Anglais en sont fous... Nous autres, pauvres francais qui ne comprenont rien au bon gout, a la sauce a la menthe et aux nuages de lait restons de marbre. On prefererait la Guinness toute seule.
Toujours sur leur theme "love it or hate it", ne ratez pas leur derniere publicite, que je deconseille aux jeunes ou furtures mamans:
Si vous preferez une Saint-Patrick soft, il vous reste la version Disney:
Notre brave machine Nespresso nous a suivi en Angleterre et affronte chaque nouveau demenagement avec courage. C’est d’ailleurs souvent elle qui est installee en premier dans la maison…
La Grande-Bretagne etant civilisee et abritant un grand nombre de Francais qui ne sauraient vivre sans un vrai café, Nespresso a ouvert une boutique sur Londres, et nous tient au courant des dernieres editions limites et promotions.
Nous decouvrons donc hier que Georges Clooney est nomme ambassadeur de la marque. A l’appui, une video extra, que je lance des que j’ai une petite baisse d’energie (ici pour les anglophiles, et la pour la version sous-titree).
Louise*Anne endormie, les parents ont craque pour ce petit dessert romantique...
Le nutella est fondant et onctueux des la premiere bouchee, la glace vanille se melange avec le chocolat... La bataille fut cruelle est sans merci: si j'ai reussi a voler une cuilleree a Mathieu, il eut la toute derniere... (Au diable le romantisme, la prochaine fois, il y a aura deux tasses!)
Quant a la recette, tres simple et prete en 14mn tout rond, vous la trouverez sur le blog de Sylvie...
Je ne suis pas tres vaillante en cuisine: il faut que la recette soit simple, ne necessite pas une formation d'ingenieur, demande un nombre limite d'ingredients, et de preference avec une majorite deja presente dans mes placards. Ca limite, donc!
Mais bon, une Maman, ca sourit, ca sent bon le parfum, ca caline, et ca fait des gateaux. Damned! Je ne vais pas pouvoir faire de la mousse au chocolat tous les week-ends... (quoi que?)
God bless la BBC qui tagada, tagada, tsoin tsoin, est venue a mon secours avec un livret tout plein de recettes faciles. Si si, je vous assure, easy peezy lemon squeezy, comme on dit ici... Exemple: le gateau nutella-cannelle:
175g de beurre
175g de sucre
3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure
2 cuilleres a cafe de cannelle
4 cuillerees a cafe de lait
4 cuillerees a soupe de nutella
50g de noisettes
Prechauffez votre four a 180 degres. Beurrez votre moule.
Dans un saladier, melangez: la levure, la farine, le beurre, les oeufs, le lait, la cannelle (presque tout, donc). Hop, un petit coup de batteur electrique. Versez les 2/3 dans votre moule. Etalez une bonne couche de Nutella (les 3/4 du pot, sauf si vous avez deniche le gros de 5kg qui sort a Noel, celui qui fait mal quand il tombe sur le pied). Regardez, lechez vous les babines, tournez vous vers le pot, finissez-le (au diable les calories!).
Versez le tiers restant. La, deux versions: 1/ vous melangez tout d'un coup de batteur 2/ tournez une pic a brochette dans la pate pour une effet marbre.
Coupez les noisettes en deux, saupoudrez. Enfournez 1 heure - 1 heure 10.
Tada! Le gateau se demoule comme un charme. Coupez vous une tranche: l'exterieur est croustillant, les noisettes sont grillees a souhait, le nutella est tout fondant. A le voir, on le croirait assez beton dans l'estomac, mais non, la pate est etonnement legere (ce qui vous permet de vous en enfiler 3 parts de suite, alors que vous avez fini un pot de Nutella).
Ca y est, je suis sauvee, il reste 25 recettes a tester, je peux afficher mes galons de Maman.
Note: apres, rien ne vous empeche de faire des mini-versions avec une ganache au chocolat puis de saupoudrez de noisettes, ou d'un melange noix de macadamia/noisettes comme sur la photo... Les vaillants peuvent meme essayer d'y ajouter une pincee de piment d'Espelette.
Une recette extra facile... avec des ingredients qu'on a facilement chez soi (et que l'on n'a pas, pour une fois, a aller harponner a la superette):
500g de bacon en tranches
750g de pommes de terre
du thym
100ml de bouillon de poulet
un moule a cake
Attrapez vos tranches de bacon et faites leur un petit massage: cela va attendrir la viande et vous faire gagner un 1/2 cm de plus. Garnissez le moule a cake.
Pelez vos pommes de terre et coupez-les en lamelles. Meme principe que pour un gratin dauphinois, plus les tranches seront fines 1/plus joli ce sera 2/ plus fondantes les pommes de terre seront. Ca prend du temps, mais ca vaut le coup.
Prechauffez votre four a 200 degres. A present commencez votre carriere de macon. Faites des couches de lamelles de pomme de terre. Coupez chaque lamelle en deux, et utilisez le bord droit pour les bords du moule. Apres, amusez-vous... C'est assez relaxant. entre chaque couche, salez, poivrez, eparpillez du thym. J'utilise du thym citron: a la cuisson, on se croirait dans une garrigue en plein soleil! Accessoirement, le thym citron pousse bien en cuisine et sur les balcons.
Une fois le moule rempli, versez le bouillon, fermez avec quelques tranches de bacon supplementaires (sinon les pommes de terre du dessus bruniront joyeusement), et hop, hop, 1h de cuisson.
La duree de cuisson est assez dure. On a faim, tres faim. On tourne en rond. On verifie que la pile de la pendule est toujours bonne. on retourne en rond. On mange n'importe quoi en attendant.
Verdict: on mange ca encore brulant, le bacon est croustillant, les legumes se sont infuses de tous les parfum, et ca fait joli sur la table. Pas cher, effet wow et miam, je dis banco.
Apres une bonne promenade en foret (ou eventuellement de retour de Translaponie), les joues tonifiees par le vent cinglant, rien ne vaut un bon miam au chocolat. Sauf peut-etre un bon miam au chocolat ET aux marshmallows:
La, vous tickez. Le fenouil, ce n'est pas votre truc. Un bon gratin dauphinois, ca oui, vous imaginez deja le somptueux parfum de creme et de muscade... mais le fenouil, non. Rien qu'a y penser, vous grimacez. D'ailleurs, vous l'avez classe, le pôvre, dans la categorie "vade retro satanas" avec les mauvais souvenirs de votre enfance, style epinards, navets, blettes...
Mais que nenni, l'ami, bien cuisine, le fenouil, c'est a s'en lecher les doigts... et meme le plat y passera...
Vu que je reprends le boulot lundi, la recette des cannellonis a la ricotta et aux epinards m'a seduit par 1/son sourire, vu que le cannelloni est mon ami (et le tien, si tu le veux bien) 2/ sa conclusion "peut se preparer la veille", impeccable pour les soirs ou on prefere chanter "ainsi font font font les petites marionnettes" (faux evidemment) a sa fille 3/ mieux encore, se congeler.
Pas de surprise, comme d'habitude, il vous faut aller chasser l'ingredient a la superette du coin:
8 feuilles de lasagne (si vous etes un pro, comme Fabrice, vous les faites vous-meme; Si vous etes feniant, comme moi, vous lancez votre harpon sur le paquet Barilla le plus proche de vous)
300g de ricotta
500g d'epinards frais (si vous habitez en Province, allez piller un potager voisin)
du parmesan rape
des tomates cerises
des pignons de pin
un peu d'huile d'olive
de la noix de muscade
une Moitie bien dressee
Attention, c'est une recette a faire un samedi!
La recette propose de faire confire les petites tomates cerise, dans un four a 90 degres. Pour cela, coupez-les en deux avec amour, et deposez-les sur une feuille de papier sulferise, arrosez-les tendrement d'huile d'olive et de fleur de sel, et enfournez les une petite heure. La, rendez-vous compte que 1/ vous n'aviez pas lu qu'il vous fallait du papier sulferise 2/ vous n'en avez pas en stock 3/que la chasse au papier sulferise est interdite apres 19 heures a la superette du coin. Vous pouvez toujours les faire revenir dans une poele quelques minutes en sucre sale, ca donnera tres bien, et vous vous en lecherez les babines.
Equeuttez les epinards. Si, si. C'est la qu'intervient la Moitie bien dressee, parce qu'evidemment, la maintenant tout de suite, equeutter les epinards, ce n'est pas votre vocation premiere. J'insiste sur le "bien dressee". Si ce n'est pas le cas, voici ce qui va se produire... Arrive a ce point de la recette, vous sussurez de la cuisine, de votre voix la plus enchanteresse "Cheriiiii(e)? Tu n'aurais pas une envie subite d'equeutter des epinards?". La, la Moitie-pas-encore-totalement-dressee vous repond "Mais si, mon amour, j'arrive, je finis de taper ce mail". Le temps que la Moitie-pas-encore-totalement-dressee pointe le bout de son nez, vous aurez eu le temps de massacrer les epinards, de les faire fondre dans une poele avec un peu d'eau, et de les melanger avec la ricotta dans un saladier. (La Moitie-pas-encore-totalement-dressee s'occuppait d'une tache ultra-extra-importante: verifier sur internet comment l'Angleterre allait se faire ecraser par la France, le Canada et la Pologne reunis. Pourtant, recemment, vous lui aviez offert une belle paire de chaussettes Popeye. On eut pu croire que l'appel des epinards aurait ete le plus fort). Apres avoir etrangle votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee (apres tout, ca vous en fera plus pour vous), ajoutez du parmesan rape et de la noix de muscade a votre farce. Melangez a la fourchette, sinon, tout reste colle a la spatule, c'est tres cremeux.
Prechauffez votre four sur position grill.
Faites bouillir de l'eau dans la plus grande casserole que vous aurez deniche dans vos placards. L'ideal, c'est un wok. Tester l'ustensile sur votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee-mais-vous-vous-y-employez-fermement. Faites bouilllir l'eau, et n'hesitez-pas a y rajouter un bouillon-cube Maggi, c'est toujours sympa. Noyez les feuilles de lasagne une a deux minutes. Quand elles ne bullent plus, c'est bon.
A l'aide d'une ecumoire, ou a main nues si vous etes un brave, sortez vos feuilles de lasagne et deposez-les sur un torchon. Deposez un peu de farce sur le cote etroit du rectangle de pate. Allez-y avec le dos d'une cuillere, ca simplifie la vie (vous y avez bien droit, apres tout, vous venez d'equeuttez 500g d'epinards, tout seul, un samedi soir). Un conseil: sortez toutes les feuilles de lasagne. Sinon, elle continuent gentiment de cuire dans le wok, et elles se dilatent. Resultat: vos cannellonis, c'est les Daltons.
Roulez les feuilles sur elles-memes pour former des cylindres. Felicitations, c'est emouvant,vous venez de faire votre premier cannelloni. D'ailleurs, il est bô, il vous sourit, c'est votre ami. Y'en a encore 7 autres qui viennent.
Deposez-les dans un plat a gratin, parsemez de pignons de pin (perlinpinpin), saupoudrez de parmesan et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Hop, gratinez sous votre grill, 4-5 mn jusqu'a ce que la surface des canneloni se colore et "cloque".
Sortir du four, regarder le cannelloni amoureusement, et eloigner les Grenadines et autres wafs qui eux aussi regardent le cannelloni avec amour.
Pour repondre a votre question, mais pourquoi diable est-ce une recette a faire un samedi? Parce que le cannelloni est votre ami, soit, mais vous n'etiez pas l'ami du cannelloni (que nenni). Au lieu de bien sagement stocker au frigo, vous l'avez devore... Mais il vous reste dimanche pour aller piller le jardin du voisin et la superette du coin, ou pour tester une variante. Demandez a votre Moitie-a-present-martyrisee-mais-super-bien-dressee qui se fera une joie de vous en preparer (Note: trouver, bien sur, une recette tres delicate sur internet, avec rien que des ingredients qui ne se chassent pas le dimanche)
Ah, vous aussi? Quand j'ai lu la recette sur le blog de Fabrice et Aurelie, j'ai salive...
Pour la terrine, consulter leur site, donc. Pour bien faire les choses, il vous faut les accompagner de blinis, et la je peux vous aider. Si, si, c'est facile, si je peux m'en sortir, vous aussi.
Partez a la chasse des ingredients suivants. A cette epoque de l'annee, ils auront tous migre au supermarche du coin, il suffit d'aller les encercler avec votre panier a provision:
2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
100g de farine fluide
70g de farine de ble noir
10 cl de lait
50g de beurre
un yaourt nature
10cl de creme liquide
un sachet de levure chimique
Mettez les farines et les levure dans un saladier. Melangez-les avec les jaunes d'oeuf, le beurre fondu, le yaourt, la creme. Assaisonnez selon votre preference, perso, je rajoute un peu de gingembre. Delayez la preparation doucement avec le lait chaud. La, si tout va bien, votre pate devrait avoir la consistence d'une creme un peu epaisse. Couvrez-la d'un torchon, et laissez-la faire un petit somme d'une heure a temperature ambiante.
Lorsqu'elle a bien repose (et que vous vous etes active a concocter votre terrine), battez les blancs en neige et incorporez-la a la pate.
Hop, passez a la phase finale. Armez-vous. Si, si. Le blinis est joueur. Sortez votre poele a blinis si vous en avez une, votre poele a pancakes (si vous n'en avez pas, requisitionnez aupres d'amis vivant au Canada. Mais si, Gwe, tu nous aimes toujours. Ca fera du surpoids dans tes bagages la prochaine fois que tu passeras a Paris, mais qu'est ce que tu seras leger, au retour!!!). A defaut, une petite poele bien francaise fera tres bien l'affaire...
Assommez le blinis. Non, je rigole. Pas tout de suite. Faites chauffer votre poele, huilez, versez une cuilleree de pate. La, le blinis rigole: il pense qu'il va vous avoir. 1/ parce que vous avez mis trop de beurre et qu'il veut faire "beignet de blinis" 2/parce que vous n'avez pas mis assez de beurre, et qu'il veut faire "crepe de blinis" 3/parce que la poele et le blinis, c'est Romeo et Juliette. Il ne veut pas quitter la poele. La poele ne veut pas le quitter non plus. C'est passsionnel, et vous avez la dalle, parce que ca sent bon. Vous vous en foutez, la, de Romeo et Juliette. Ne vous jetez pas de suite sur votre boite de prozac, rappelez vous que vous etes plus malin que le blinis. Vous allez l'avoir a l'usure. Les 10 premiers essais seront peut-etre desastreux (parce que le blinis sait se defendre. Il ne voudra pas se laisser retourner, non, non, ca pas question. Allez y avec des piques en bois, ca marche du tonnerre. Ca marche aussi avec les pancakes), mais les miettes de blinis, bien que peu presentables, ca se mange tout seul. De toutes facons, faites disparaitre toute trace du crime. Bref, une fois retourne, le blinis est cuit, vous avez gagne. Admirez votre belle pile de blinis vaincus avec fierte. Parce que, finalement, passe les 10 premiers echecs que vous avez de toute facons boulotte, les 30 suivants sont quand meme pas mal du tout. Voir, sincerement, qu'est ce que vous etes doue, hein, n'y allons pas par 4 chemin. D'ailleurs, vous n'avez plus envie de partager vos blinis, vous allez vous les manger tout seul avec votre delicieuse terrine de saumon (si vous attendiez des invites, faites le mort, eteignez toutes les lumieres, vous trouverez une excuse plus tard. Si vous n'habitez pas seul, la, par contre, c'est foutu...)
Apres, vous pouvez toujours experimenter. Blinis nature, avec yaourt aux herbes. Vous pouvez rajoutez des echalotes dorees ou de la ciboulette a votre pate. Ou du bacon. Ou des aubergines sautees avec de la coriandre et du cumin. Bref, les variantes sont infinies...
1814
D'apres la recette de 
Mathieu reparti a travers le monde, me voici confrontee a la routine du quotidien.
Je ne suis pas tres vaillante en cuisine: il faut que la recette soit simple, ne necessite pas une formation d'ingenieur, demande un nombre limite d'ingredients, et de preference avec une majorite deja presente dans mes placards. Ca limite, donc!
