Le blog de Mathieu et CoralieSinging in the rain

Jamie Oliver se raproche de la menagere avec cette gamme disponible en supermarches.

Sauces, antipastis, huiles, sel parfumes, pestos, tartinades... Le tout assaisonnes d'un vocabulaire kitchen hype en -y: tasty, tangy, juicy, peppery, crunchy, funky (pour la salade. Si, si), spicy, fiery, zangy... et d'une etiquette qui cous fait faire un detour dans le rayon.

Sympathique a defaut d'etre transcendant, ils font tout de meme leur effet sur la table.

J'avais prevu, aujourd'hui, d'aller admirer la St Patrick's parade sur Londres, d'y ecouter des groupes de musique irlandaise... Mais les bourrasques de vent, le froid et surtout la meteo qui annoncait de la pluie jusqu'a 16 heures m'ont decouragee.

Pour rester dans l'esprit Green de rigueur, une petite recette pour rester chez soi, au chaud, a regarder les gouttes tomber...

Un veloute d'asperge, couleur gaie de printemps, souvenirs du jardin de ma Grand-Mere ou nous allions deterrer de belles asperges blanches...

La recette vient ce blog, B comme bon, excellent en tous points. Petit recapitulatif - le blog me servant de fiches recettes, plutot que de les empiler dans un cahier dedie:

Pelez 600 grammes d'asperges, coupez en la base.

Faites bouillir 1 litre d'eau avec deux bouillons de poule, plongez-y les asperges 15mn. Mixez. Diluez une cuilleree a soupe de Maizena dans deux d'eau, ajoutez au veloute. Aux premiers bouillons, ajoutez 1o cl de creme fraiche.

Mes photos ne rendent pas hommage a l'extraordinaire vert, presqu'une peinture, que B comme Bon met superbement en scene facon cappucino.

La recette propose une creme parfumee au jambon sec, un delice (il suffit de faire chauffer 40cl de creme fraiche jusqu'a ebullition, et d'y laisser infuser deux tranches de jambon sec. Une fois la creme refroidie, oter le jambon, et reservez au refrigerateur. Je n'ai pas de siphon, mon gadget pour faire de la mousse de lait l'a fort bien remplace). Si vous etes pressee/affamee, quelques copeaux de parmesan font des merveilles.

Et s'il vous reste quelques asperges...

ou peut-etre des mouillettes chic?

Les Anglais sont fans de boissons energetiques. La plus celebre Red Bull est interdite en France (taux de taurine trop eleve) fait fureur et existe meme light. Les clubbers aiment leur Red Bull and vodka, les fortunes s'enfilent des Red Bull and champagne.

Les supermarches surfent sur la vague et ont bien sur une version discount.

Un taux de caffeine equivalent a celui d'un espresso, un joyeux gout de bubble-gum... Et surtout moins moins morose que la machine a cafe le lundi apres-midi...

J'affectionne particulierement le nom de celle-ci, a laquelle carbure mon collegue de bureau:

Dame Tartine m'a tagge - cette fois il s'agit cette fois de proposer une ou plusieurs recettes.

Si je suis gourmande, je ne suis pas grand cuisiniere, je reste souvent sur des basiques, des etapes faciles, une liste d'ingredients raisonnable.

Voici un dessert tout simple, version rapide du trifle/tiramisu/charlotte mais non moins delicieuse, parfaite pour ces soirs ou l'on rentre epuise du boulot ou pour les invites improvises. Un couche de biscuits cuiller imbibes, selon votre envie du jour... d'eau de rose, de jus de fruit, de rhum... une couche de framboises... une couche de creme anglaise, de mascarpone battu avec du sucre, ou plus simplement d'un excellent yaourt a la vanille. A vous de varier les plaisirs: pourquoi pas poires et lemon curd? Une version tiramisu, biscuits imbibes de cafe, une couche de mousse au chocolat, du mascarpone? Hilary y glisse des bananes, du yaourt grec, et saupoudre de muscovado sugar, un sucre roux, qui donne un aspect creme brule et se fond merveilleusement dans la creme. Toutes les tricheries sont permises, creme Mont blanc, Danette, biscuits varies, fruits exotiques, sirops et coulis et je suis sure que les enfants seront ravis de decorer leur dessert de perles multicolores.... Les variantes sont infinies.

Mathieu ayant ramene des Speculoos de Bruxelles, j'en profite aussi pour tester cette tarte au citron ultra-simple et ultra-savoureuse, rconseillee par Nathalie.

Tout est pret en 1o mn si vous etes maitresse de votre cuisine, 45 mn, si votre bout'chou vient vous raconter l'episode de Dora deja visionne 362 fois.

Reduisez 250g de Speculoos en poudre (le robot fait ca a merveille, mais apres une journee difficile, je prefere encore la version traditionelle au rouleau a patisserie...), incorporez 125g de beurre sale fondu jusqu'a obtention d'une pate.

J'ai utilise des moules en silicones beurres - impeccables au demoulage. Tapissez le fond de pate, tassez, gardez au frais.

Battez une boite de lait concentre (397g) avec deux oeufs puis le jus de trois citrons. La recette initiale rajoute le zeste d'un citron, j'ai opte pour une cuillere a soupe de lemon curd.

Remplissez vos moules, enfournez 15mn a 180 degres.

Laissez pauser a temperature ambiante. Je n'ai pas resiste a en deguster un de suite, mmmmh, jolies notes acidulees idealement temperees par la douceur des speculoos pour un effet ultra-addictif... Il sont encore meilleurs apres quelques heures au frigo... On ne comptera pas les calories, le plus important, c'est toute cette vitamine C que le jus de citron ne manque pas d'amener, non?

Au fait, Sylvie, Dada, Wojtek, Aurelie (avec des photos de la nouvelle cuisine), Patricia, Marie, San, et tous les autres si le coeur vous en dit... si vous nous parliez de vos recettes express?

Les macarons sont l'une des petites poesies de mon quotidien. J'en recite les parfums comme d'autres une comptine. Des rimes en couleurs.

J'en aime la douceur, le croquant, le moelleux.

Je collectionne les boites Laduree, je devore les articles, je guette les parfums de saison.

Il etait temps de passer a l'attaque et de m'y essayer - John et Jane, heureusement, m'ont accompagne dans l'aventure:

Colorer...

Creer...

Guetter...

Tester...

Admirer...

Se regaler...

Ramener des petits souvenirs...

Trois recettes - une simple, style macaron de Saint-Emilion, zeste de citron incorpores a la pate. Deux plus "Laduree", avec collerette: les roses seront fourres a la marmelade, les blancs a une creme tiramisu puis saupoudres d'un voile de cacao. Jolie reussite pour ce premier essai: texture legere comme des ailes de papillon, jolie forme, delicieux a souhait.

Delicat tout de meme, chaque detail compte, les mesures doivent se faire au gramme pres, il faut tamiser la poudre d'amande et le sucre glace... Trois heures de travail, a trois pour une centaine de macarons. Mais au final, quel regal!

Tres a la mode sur les marches britanniques en ce moment, ces champignons qui semblent tou droit sortis d'un manga, les Shimeji.

Si chous, si regroupes en famille, qu'il semble vraiment cruel de les separer. Je m'attends presque a les entendre crier leur desespoir...

Une merveille odeur de cepes grilles emplit la cuisine - finalement, ce serait plutot Mangez-moi, mangez-moi!?

Risotto de shimeji aux echalottes et vin blanc, saupoudre de pecorino rape

Mr Papa, lui, est plutot fan de M&Ms.

Du coup, au fil des voyages, nous en avons tous deux ramene une selection:

Details:

Deniche au M&M's World de Las Vegas - Crispy center a la vanille. Addictif.

Toujours a la boutique de Vegas - en vrac, toutes les couleurs non disponibles dans les sachets du commerce. Pour le fun, le gout est identique aux M&M's habituels.

Deniches a Sydney, une version Shrek, d'ou la couleur, euh, speciale, de certains oeufs...

Marrante, cette edition limitee de Hong-Kong pour Noel. Estampillee d'etoiles et autres dessins de saison, elle est en fait... a la menthe.

La aussi, une edition limitee US, a la framboise. Delicieux, mais tellement gouteux qu'il faut s'arreter au bout de 3.

Bref, chez nous, on s'amuse d'un rien...

Lors de notre promenade vers Montmartre, Aurelie et moi avons admire marches de rues, epiceries, drogueries a l'ancienne, echoppes... Au detour d'un rayon, une preparation de flan au safran, paquet aux couleurs vives, tout leger, ideal pour ma montagne de valises deja bien lourde...

L*A ne 'sy trompe pas: le cremeux du flan s'accorde fort bien a la douceur du safran. Sur le cote, celui que me deniche Papa-Nick dans les boutiques exotiques, savoureux a souhait, et le sucre candy parfume a la meme epice qui donne de delicieux cakes au safran. Il me ramene souvent des trouvailles incroyables, muscade de chine legerement poivree, the chai, immenses paquets de cardamome et d'anis etoilee, sesame blanc ou noir...

J'en profite egalement pour presenter la nouvelle generation de muffin cases. Finis, les emballages papiers, bien mignons mais l'heure est a l'ecologie, ces mini-moules en silicone sont la nouvelle tendance en Angleterre... et meme en France ou ils aparaissent dans les magasins de cuisine. Un plaisit de les detourner de leur vocation premiere, les muffins. Petite fantaisie de cuisiniere en herbe:

Amatxi est fine cuisiniere.

Je me souviens avec delectation des ses crumbles, tartes au pommes, brioches, tartes tatin, souffle a la banane... Tout sont synonymes pour moi de soleil, d'exotisme, meme au creux d'un hiver francais, par une touche de cannelle, d'epices, de vanille. Je me rappelle egalement les tartines beurrees sur lesquelles Mamette rapait du chocolat noir, et que je devorais devant Croc'Vacances.

D'autres produits m'ont laisse des etoiles dans le coeur. Le pain coco grille de Tahiti, livre le dimanche matin a la maison, qui faisait danser de joie, meme a quelques metres. D'autres moins exotiques, comme les figolus.

De la Polynesie, je me rappelle queques importations americaines: la Cool Whip, cette creme fouette en tupperware, aerienne, sucree. Les gateaux surgeles Sarah Lee, dont je me demande toujours comment ils arrivaient sans breche dans la chaine du froid au fin fond des Australes.

Et les Cracker Jack, ce melange de pop corn et cacahuetes caramelise.

Jane vient de m'en ramener des US ainsi que des cranberries enrobees de chocolat:

Rien n'a change. Mes craintes de voir un mythe, un souvenir d'enfance s'effondrer, s'evanouissent : ni le format, ni le dessin vieillot de Sailor Jack et son chien Bingo, ces rayures rouges et blances, ce gout fondant de caramel, ce croustillant. La societe aime d'ailleurs a le dire, depuis 1893, la recette n'a jamais change.

Jane m'avouait avoir elle aussi grandi "la main dans la boite". Toujours une surprise qui fait plonger la main plus profond, mepriser un temps la sucrerie. De mon temps, il s'agissait encore de petits jouets plats. Les regulations sont de plus en plus fermes aux US, voila bien longtemps que les Kinder Surprise y sont illegaux: risque d'etouffement des enfants sur les toutes petites pieces. CJ s'est donc adapte, propose de nos jours des devinettes, des puzzles, des jeux de papier.

A presque trente ans, devant mes 6 boites de gourmandise, je me sens d'un coup une ame d'enfant...

Non, vraiment, entamer, a minuit passe, un deuxieme paquet, ce ne serait pas raisonnable...

C'est Oprah Winfrey qui proposait cette recette un peu particuliere, mais extremement simple. Pour 16 personnes (pensez volume americain), il suffit de faire bouillir 4 litres d'eau assitionnes de 600g de sucre (oubliez donc votre regime d'ete). Une fois hors du feu rajouter le jus de 12 citrons et de 5 citrons verts. Rajoutez 7 branches de basilic, laissez infuser, reservez au frais, accompagnez d'amis, servez.

Tres sucree, mais tres rafraichissante, et le basilic vous amene un air de vacances en Provence...

La recette precise qu'il est possible de subtituer le basilic par du thym citron ou de la lavande.

Je contruits depuis de savants plans pour aller tailler discretement le buisson des voisins, malheureusement place 1/devant leur fenetre 2/sous le reverbere sans me faire remarquer.