Le blog de Mathieu et CoralieSinging in the rain

Surprise acidulee de la douce Baraginie...

What?! Le chocolat ne suffirait pas a sublimer la beaute?

Une facon plus legere, plus ludique de presenter les shortbreads pour le gou-the.

Ingredients:

• 100g de beurre a temperature ambiante
• 25g de sucre glace
• 1/4 de cuillere de levure chimique
• 100g de farine

Ainsi qu'une poche a douille.

Comment faire?

• Battez le beurre et le sucre glace jusqu'a ce que le melange soit soit mousseux.
• Ajoutez farine et levure. Battez de nouveau. Ne vous inquietez pas, la pate est assez compacte.
• Versez le melange dans votre poche a douille, choisissez un embout en etoile si vous en avez un en stock.
• Sur du papier sulfurise ou du baking paper, dessinez des cercles en pate de 4 cm de diametre environ (ou suivez votre fantaisie!)
• Enfournez une dizaine de minutes a 190 degres. Les anneaux doivent etre dores - attention, gardez l'oeil, ils brunissent vite une fois cuits!

Vous pouvez bien sur aromatiser avec de l'extrait de vanille, de l'eau de fleur d'oranger (mon prefere)... Ou les presenter avec une fondue au chocolat, ou encore plus simplement une creme Mont-Blanc.

Installez-vous avec un the aux agrumes ou a la bergamote et grignotez en regardant la pluie tomber au-dehors.

Les abeilles sont, semblent-il, le nouveau theme du printemps. Voyez l'an dernier.

Innocent Drinks lance l'initiative cette fois-ci avec un smoothie qui donne la peche.

Bee happy!

Ingredients pour une quinzaine de scones:

• 500g de farine tamisee
• 2 cuilleres a soupe de levure chimique
• 2 cuilleres a soupe de sucre
• 1 pincee de sel
• 110g de beurre taille en des
• 2 oeufs
• 30cl de lait

Comment faire?

• Dans un saladier, versez la farine tamisee, la levure, le sucre en poudre, le sel. Ajoutez le beurre et malaxez la preparation du bout des doigts jusqu'a avoir une consistence sableuse.

• Ajoutez les myrtilles et bien melanger.

• Battez un des oeufs dans un recipient gradue puis ajouter le lait jusqu'a atteindre 30cl

• Creusez un puis dans le saladier, versez le lait, travaillez la pate a la fourchette, finir du bout des doigts, sans ecraser les myrtilles. La pate est alors souple.

• Farinez votre plan de travail, applatissez la pate just'avec les mains, nul besoin de rouleau a patisserie. Comptez 3cm d'epaisseur.

• Avec un emporte-piece rond de 5cm de diameter (un verre Nutella fait egalement tres bien l'affaire), decoupez des ronds. La myrtille est traite: elle se cache souvent sur votre chemin. Pas d'inquietude, la baie coupee caramelisera joliment a la cuisson.

• Posez les scones sur du papier sulfurise ou du baking paper, badigeonnez avec le dernier oeuf battu, saupoudrez de sucre roux si vous en avez.

• Enfournez 15 a 20mn a 200 degres.

Les autres baies font trop de jus a la cuisson. Mais vous pouvez remplacer les myrtilles par des raisins secs gonfles dans du the ou du rhum, ou un melange de fruits secs en petits morceaux.

Les Anglais les degustent traditionnellement avec de la clotted cream, une sorte de creme fraiche tres epaisse (Si vous n'en avez pas par chez vous, melangez du sucre avec du mascarpone, un delice) et de la confiture de fraises. La confiture de myrtilles, de gingembre s'y pretent drolement bien aussi.

Notre version preferee est avec des pepites de chocolat noir... Inutile de rajouter quoi que ce soit sur ceux la, ils n'ont meme pas le temps de refroidir!

Le jour de la St Patrick, jouez donc la carte du vert.

Meme les chips s'y mettent, avec cette edition limitee:

Yep, avec Pringles, les Anglais sont verts de gourmandise.

Aucun trefle n'a ete blesse lors de la preparation de cette recette.

Sorti de Londres, il est bien difficile de trouver une viennoiserie qui ne soit pas insipide et/ou molasson. L'autre alternative, le Belgian Bun, disparait sous un epais glacage de sucre.

Je me prends alors a rever aux etals des boulangers. Chocolatines, croissants, pains au raisin, pains au lait, briochettes... Souvenirs de cours de recreation, de retours d'ecole, de petits-dejeuners du week-end, de bols de cafe au lait fumants, de baguettes craquantes...

Ramene d'une escapade parisienne, Les Cafes Gourmands se revele etre une veritable mine de recettes simples et savoureuses pour le gouter. Pour moi qui suis peu douee en cuisine, c'est un life-saver. Chaque page propose un assortiment de douceurs accompagner d'un cafe, presentees en version miniature sur une assiette adorable et coloree. Ici, un espresso, une verrine de riz au lait, une mini-mousse au framboise et quelques violettes au sucre... La, un cafe, un muffin a l'orange, une mousse glacee pomme-cannelle et des bonbons a l'orange....

C'est dans ce livres de gouters girly que je suis tombee sur la recette des chouquettes. O, bonheur! 10mn de preparation, 20mn de cuisson.

Ingredients:

• 60 g de beurre doux
• 125g de farine
• 4 oeufs
• gros sucre

Comment faire?

• Prechauffez le four a 18o degres.

• Mettez le beurre dans une casserole avec 25cl d'eau et portez a ebullition. Retirez du feu, ajoutez la farine, melangez jusqu'a obtention d'une pate lisse. Une cuillere en bois suffit, inutile de sortir le batteur.

• Remettez sur le feu quelques instants: la pate va rapidement se mettre en boule. Mettez de cote et laisser refroidir quelques minutes. Transvasez dans un saladier pui ajoutez les oeufs un a un, en melangeant bien apres chaque ajout, jusqu'a obtention d'une pate lisse.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurise ou de baking paper, faites de petites boules a l'aide d'une cuillere a cafe. Ne vous inquietez pas trop de la forme: la pate gonflera joliment comme un ballon. Saupoudrez de gros sucre.

• Enfournez une vingtaine de minute, jusqu'a ce que les chouquettes soient dorees.

Alternativement, j'ajoute des miettes de pralines roses. Les preferees de L*A sont aux pepites de chocolat noir - ces dernieres adherent peu a la chouquette, mieux vaut les melanger directement a la pate que les saupoudrer.

Laissez-vous tenter egalement par... des noisettes ou des pistaches concassees... ou pourquoi pas des eclats de carambar?

L'Angleterre n'est pas que protestante.

Non, non, elle voue egalement un veritable culte aux chips. Une sorte de sainte trinite fish-chips-vinaigre.

Rappelez-vous, on en trouvait meme, un temps, aux ecureuils. Version vegetarienne tout de meme: gout ecureuil, aucun animal n'ayant ete sacrifie dans la preparation (sauf, sans doute pour connaitre le vrai gout de la bestiole, j'imagine).

Pour la Saint-Valentin, on peut donc denicher celles-ci: fraises, chilli, vin blanc.

A little too much, maybe?

Bien plus legers que leur version sucree, les scones au fromages sont une addition bien agreable aux dimanches de mi-saison: trops detrempes pour lre promenades, trop frais encore pour quitter son chauffage.

Je collectionne les recettes qui se preparent en un tour de main - plus elles sont faciles et rapide, mieux j'aime. Celle-ci prend 15 mn top chrono. Tristement, comme les langues de chat, leur esperance de vie est relativement limitee... Ils disparaissent des qu'ils sortent du four. Tres moelleux, ils s'averent assez addictifs.

Ingredients:

• 35g de beurre tout juste sorti du frigo, coupe en petits morceaux

• 225g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 bonne cuilleree de moutarde en grain

• une pincee de poivre de cayenne, une autre de poivre basique

• une pincee de sel

• 150g de cheddar rape (a defaut, le gruyere convient tres bien)

• 1 oeuf

• 1 cuilleree de creme liquide (si vous habitez l'Angleterre, la sour cream est impec pour cette recette)

• 50-70ml de lait

Comment faire?

• Prechauffez votre four a 220 deg. Tapissez une plaque de papier sulfurise beurre.

• Tamisez la farine, la levure, le sel. Rajoutez dans le saladier la moutarde, les poivres, le beurre. Melangez jusqu'a obtenir une texture graineuse. Versez le fromage rape.

• Dans un verre mesureur, cassez l'oeuf. Versez une cuillere de creme puis le lait jusqu'a atteindre 150ml. Melangez.

• Reservez deux cuilleres du liquide, versez le reste dans le saladier de farine. Melangez legerement du bout d'un couteau a bout rond puis posez la pate sur un plan farine. Petrissez quelques instants - la pate aura rapidement une consistance souple.

• Etalez jusqu'a ce qu'elle ait 1.5cm d'epaisseur. Utilisez un emporte-piece rond pour decouper vos scones.

• Espacez les bien sur votre plaque. Avec un pinceau, tapissez-les du melange de lait/oeufs/creme restant. Rajoutez un peu de fromage rape.

• Enfournez pour 10 a 12 mn.

Servez tiedes avec une soupe fumante. Un delice. Ou testez cette version sandwich, avec cresson et fromage de chevre...

Une autre variante, remplacer la moutarde par de la ciboulette en morceau ou ajoutez des morceaux de tomate sechee...